策略赢
5元的“拼好饭”，5元的，你会选哪个？
这几年，被外卖逼疯的又一个行业出现了。
2025年第二季度，方便面市场销售额，再次遭遇“滑铁卢”，同比猛跌9%。
全球每年销量1000多亿包方便面，而在中国，方便面已经快成为“时代眼泪”了。
方便面曾经一度辉煌，2013年的销售巅峰时期，一度达到了462.2亿包。
然而自2020至2023年，就开始走下坡路，其销量已经减少了40亿包，随后的2024年，销量更是下滑至438亿包。
2025年上半年财报显示，方便面整体还在以同期8.9%的速度下滑。
就连这个曾经的方便面龙头老大，今年上半年销售额竟然同比减少了11亿元。
曾经最受欢迎的国民速食，如今为何被冷落？方便面的寒冬真的来了？
这是方便面进入中国市场的第55个年头了。
1970年，上海益民食品厂，花高价从日本引进方便面生产线。
可惜那个年代，大家吃肉都很难，何况这种“舶来品”。
当时一包方便面的价格相当于普通工人两天的工资，消费者不买账，结果没有掀起多大的水花。
结果，方便面在中国的“第一次试水”就这样夭折了。
直到1991年，台商魏应州，却再次掀起了方便面的热潮。
当时，魏应州在大陆做生意亏损了4000万元。生意失败后，深受打击的他，收拾行李坐上绿皮火车。
火车上他泡了一包方便面，浓郁的香气很快飘满了整个车厢，惹得乘客纷纷跑到他跟前问他：在哪买的？怎么这么香？
听到周围人的问话，魏应州突然找到了新的商机。
1992年，魏应州投资建方便面厂，厂址就在天津。
他很快推出了“康师傅”牌方便面，首款主打方便面就是大名鼎鼎的“红烧牛肉面”。
因为汤料浓香策略赢，口感筋道，桶装方便面卖1.98元。
虽然价格也并不算便宜，但彼时国人的消费处于上升期，大家的购买热情汹涌，很多消费者为了买到这款方便面，在商场排起了长队。
同一年，统一也带着“鲜虾面”打入大陆市场，但因为面口味比较清淡，并没有撼动康师傅牛肉面的地位。
随后其他品牌也纷纷加入方便面的大家庭。2010年，方便面市场形成了四大明星品牌：康师傅、、统一和白象。
到2013年方便面市场迎来巅峰，年销量达到462.2亿包，方便面俨然是速食界老大了。
谁知就在方便面一统“速食界”江山的时候，它却遭遇到了销量下滑的危机。
数据显示，方便面年销量连续下滑，4年间减少了77亿包。
而究其原因，最大的危机就是外卖的冲击。
从2008年“饿了么”外卖公司在上海成立，到美团外卖在2013年11月上线，外卖的订单从2011到2016年，6年间增长了近八倍，从开始的216.8亿元增长到1662.4亿元。
不论是偏远的县城还是乡镇，甚至有些城市还陆续推出了无人机配送服务。
加上外卖平台经常搞优惠，20元优惠10元，10元之内就能吃到美味的食物；关键的是打开手机动动手指，半个小时之内就能收到，而且可供选择的菜品琳琅满目。
而方便面，面对外卖的强大攻势，几乎没有还手之力。
如今，外卖界的扛把子“拼好饭”更是把方便面逼到了绝境。
5元的“拼好饭”，5元的桶装面，打工人会选哪个？
答案不言而喻。
其次，中国城镇化的推进，打工人减少了。
过去农民工是消费方便面的大户，据调研，工人平均每日要消费1.2包方便面。
某建筑公司调研显示，工人平均每日消费1.2包方便面，一般用于早餐和夜班加餐。
2013年农民工数量达2.69亿，2013年方便面销售巅峰462亿包，与同期农民工数量高度契合。
此外，高铁时代来临也给了方便面重重的一锤。
曾经的慢车，大家一坐就是10个小时，餐车提供的餐食贵，不如自带食品便宜。为了饱餐，又方便又速食的方便面就成了必备。
而高铁缩短了人们的出行时间，过去的十几个小时，现在只需要四五个小时。这种情况下策略赢，人们根本不需要准备食物。
而且除了高铁上餐食服务多元化，沿途在高铁停站的时候，还能叫到当地的美味小吃。
据数据，人们出行时，高铁运营里程每增加1%，方便面销量就会受到影响，减少0.32%。
而方便面越来越贵也是让其不受欢迎的原因之一。
从2021到2022年，短短两年，袋装方便面从2.5元涨到3元，桶装涨到5元。
说实话，5元的桶装面，一个小姑娘都不够吃的，若是再来一桶，就是10块钱。有10块钱，谁还选择啃方便面？
另外给了方便面沉重一击的，还有各种新兴速食食品的崛起。
后起之秀螺蛳粉，2024年突破545亿，自热火锅更夸张，连续5年暴涨26倍。
再就是网吧的没落。
2010年全国有13万家网吧，随着互联网技术普及，2020年有1.2万家网吧倒闭。
最后一点，也是很重要的一点，大家健康意识觉醒，想要吃得更健康。
其实不是大家不喜欢吃方便面了，而是方便面重油重盐的配方一直没变。
这已经不符合国人的健康口味了。
大家意识到，说白了，方便面就是面条加了点高盐调料而已，而蔬菜和蛋白质严重不足。
而近几年，特别是年轻人追求无糖低碳饮食，闻糖色变，而方便面更是硬伤，所以年轻人对它“敬”而远之。
虽然方便面的市场在一点点被压缩，但是方便面厂家们也是使出了浑身解数，不停“自救”。
“一哥”康师傅隆重推出各种高端系列产品，比如“御品盛宴”“干面荟”，但是高价面销售暴跌，并没有成为其增长的要素。
康师傅又使出了第二招，和网红达人联合销售。
比如今年7月推出特鲜泡面——罗永浩专属泡面组合。
四桶泡面39块9 ，每桶的方便面约10块钱，反应非常热烈，仅售1小时，销量就突破了7.1万单。
其他企业也试图通过创新来留住消费者。
比如白象方便面靠把折耳根、香菜、苦瓜放进了面里的“黑暗料理”出圈，但被大多数人吐槽像在喝中药。
2024年白象的市场份额排在第一，而且凭着直播带货的东风，抖音旗舰店粉丝数量已超512万，远超另外三家方便面的竞品。
统一也推出“满汉大餐”，“汤达人”高端方便面，并且加入了货真价实的牛肉块儿，用营养丰富的高汤，加蔬菜，售价20多元。
今麦郎也不甘示弱。
虽然坚守“极致性价比”战略，也推出了高端品牌“零油炸免煮拉面”和各种地方特色面食，但是收效也不大。
如此来看，市场已经是大势已去，巨头们使劲浑身解数，也是回力回天。
其实不只是方便面，这几年方便面的“死对头”自嗨锅的下场也很惨。
2020年，自嗨锅狂入10亿元，如今市场缩水二成，年年亏损。
其实，无论是方便面，还是自热火锅，都在面临同一个困境。
当一款速食品的价格，超过一份外卖价格时，消费者是否还甘愿会为之买单？
这是所有方便面行业，甚至速食品行业要解决的共同课题。
“更多选择，更多欢乐”，除了方便面，如今消费者有外卖，有预制菜，还有自热米饭等更多选择。
如何在一众竞品中，杀出重围，如何再用一碗热腾腾的面，安抚打工人的胃？
所有方便面巨头们未来的路，任重而道远。
参考资料：
央视新闻《太冤了！方便面真不是“垃圾食品”，这样吃营养又健康》
中国商报《“康师傅”们卖不动了，消费者：6块钱能点一份有肉有菜的外卖，谁还花15块买“轻奢方便面”？》
民生直通车·外卖观察《中国外卖！“跑”出万亿元大市场》
钛媒体：《方便面江湖“巨变”》
作者：lina
编辑：柳叶叨叨
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